Witamina K
Witamina K jest to grupa związków chemicznych rozpuszczalnych w tłuszczach. Do naturalnych witamin K zalicza się: witaminę K1 ( fitomenadion, fitonation, filochinon), witaminę K2 (menachinon-6, farnochinon), a do syntetycznych witaminę K3 (menadion). Witamina K pełni rolę kofaktora gamma-karboksylazy. Dzięki temu w sposób pośredni wpływa na utrzymanie prawidłowego stężenia i syntezę czynników krzepnięcia krwi oraz białek wiążących wapń. Poprzez to działanie witaminę K określa się jako najważniejszą witaminę w procesie krzepnięcia krwi, ale i ważną również dla naszych kości. W toku są również badania dotyczące korzystnego wpływu tej witaminy na ograniczenie rozwoju chorób nowotworowych piersi, jajników, okrężnicy, żołądka, wątroby, nerek. Bogatym źródłem witaminy K są: brokuły, szpinak, sałata, morszczym, awokado, brzoskwinie, jaja, jogurty, ziemniaki, ser, wątroba. Warto również zaznaczyć, że witaminę K1 pozyskuje się z pożywienia, K2 jest produkowana przez bakterie jelitowe, a witamina K3 jest syntetyzowana sztucznie. Niedobór witaminy K zdarza się sporadycznie w grupach ryzyka takich jak: niemowlęta, osoby z częstymi krwawieniami z nosa, krwawieniami miesiączkowymi, osoby nie spożywające roślin zielonych. Do objawów awitaminozy zaliczamy: problemy z gojeniem się ran, częste krwawienia, problemy z krzepnięciem krwi, zapalenie jelita, biegunkę, celiakię. Witamina E jest natomiast toksyczna, ale tylko w dużych dawkach i może prowadzić do nieodwracalnych zmian np. rozpadu erytrocytów. Poza tym osoby cierpiące na hiperwitaminozę mogą borykać się z niedokrwistością, nadmierną potliwością, żółtaczką i uszkodzeniami tkanki mózgowej u niemowląt.