Witamina E
Witamina E, zwana inaczej tokoferolem lub alfa-tokoferolem, należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jej główna rola w naszym organizmie opiera się na działaniu antyoksydacyjnym. Dzięki temu zapobiega utlenianiu witaminy A, nienasyconych kwasów tłuszczowych, chroniąc w ten spoób nasz organizm przed toksycznymi produktami powstającymi w procesie utleniania. Poza tym wywiera korzystny wpływ na układ krwionośny: wzmacnia ścianę naczyń krwionośnych, ułatwia przyswajanie tlenu przez czerwone ciałka krwi, a poprzez to chroni je przed przedwczesnym rozpadem. Witamina E dzięki temu, że obniża podwyższone stężenie lipidów w surowicy krwi, zapobiega rozwojowi miażdżycy. Tokoferol wykorzystuje się również często w leczeniu niepłodności u mężczyzn, gdyż polepsza jakość spermy. Źródłem witaminy E są głównie oleje roślinne (słonecznikowy, kukurydziany, sojowy, z orzechów włoskich). Można również dostarczyć organizmowi tę witaminę jedząc brukselkę, migdały, kiełki pszenicy, orzechy, sałatę, kapustę, jaja. Ze względu na powszechne używanie produktów zawierających witaminę E do jej niedoboru dochodzi bardzo rzadko. Objawami awitaminozy są: osłabienie koncentracji, rozdrażnienie, w skrajnych przypadkach bezpłodność, gorsze gojenie się ran, wczesne starzenie skóry, pogorszenie wzroku, osłabienie mięśni szkieletowych. Hiperwitaminoza zdarza się wyjątkowo rzadko ( w dawkach większych niż 1000mg, przy suplementacji witaminy syntetycznej, przez długi okres czasu) i objawia się osłabieniem mięśni, zaburzeniem widzenia, zmęczeniem, bólami głowy. Nadmierne spożywanie witaminy E jest również przeciwskazane w ciąży.