Rola Witamin

Witamina C zwana jest inaczej kwas askorbinowym lub dehydroaskorbinowym. Mimo tego, że znana jest już od czasu średniowiecza, dopiero w latach 1933-1934 po raz pierwszy dokonano jej syntezy. Jest to jedna z najbardziej znanych witamin, często stosowana i występująca w wielu produktach żywności. Jest jej szczególnie dużo w owocach cytrusowych (cytryny, pomarańcze, grejpfruty).Możemy ją znaleźć w owocach dzikiej róży, kiwi, czarnej i czerwonej porzeczce, truskawkach, malinach, jabłkach oraz w warzywach takich jak: kalafior, kapusta, szparagi, groszek zielony, brokuły, kalarepa, cebula, ziemniaki, pomidory.

Kwas askorbinowy jest witaminą o bardzo szerokim spektrum działania. Poprzez to, że wpływa na wytwarzanie i zachowywanie kolagenu, z którego jest produkowana tkanka łączna, ułatwia gojenie się ran, hamuje tworzenie się sińców, organicza krwotoki. Działanie witaminy C nie jest również bez znaczenia dla naszego układu krwionośnego i pracy serca. Obniża bowiem poziom złego cholesterolu we krwi, chroni ścianę naczyń krwionośnych zmniejszają ryzyko rozwoju miażdżycy i choroby wieńcowej. Kwas askorbinowy odgrywa również ogromną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu systemu nerwowego. Jest tak, gdyż bierze udział w syntezie steroidów nadnerczowych (hormonów stresu np. kortizolu), w przemianach tyrozyny do serotoniny, której odpowiedni poziom polepsza koncentrację, zapewnia mocny sen. Podobnie jak witamina A i E, kwas askorbinowy pełni rolę przeciwutleniacza, chroniącego nasze komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Najbardziej jednaj znaną funkcją witaminy C jest podnoszenie przez nią odporności organizmu. Stosowana jest przy przeziębieniach, gdyż mobilizuje nasz układ odpornościowy do walki z czynnikami odpowiedzialnymi za rozwijającą się chorobę. Należy jednak pamiętać, że nie należy przedawkowywać witaminy C. Powoduje to bowiem biegunkę, wymioty, wysypkę skórną , a nawet przyspiesza powstawanie kamieni nerkowych. Zupełnie odwrotnie jest z awitaminozą. Jest ona bardzo niebezpieczna i wiąże się z występowaniem szeregu objawów groźnych dla życia. Najczęściej dochodzi do powstania szkorbutu, choroby objawiającej się: samoistnymi krwawieniami, wypadaniem zębów , osłabieniem dziąseł, bólami mięśni, stawów, złym gojeniem się ran, wybroczynami krwawymi a może dojść nawet do depresji i niedokrwistości typu hemolitycznego. Skutkami awitaminozy są również: zaburzenia neurologiczne, nadczynność gruczołu tarczowego, oseoporoza niedobarwliwa, zapalenie błony śluzowej, schorzenia żołądka.