Witamina A
Witamina A należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłusczach. Została odkryta w 1931 roku, a od 1947 wytwarza się ją syntetycznie Występuje w dwóch formach : jako witamina A, zwana retionlem, pochodzenia zwierzęcego, i jako prowitamina A , zwana karotenem pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Źródłem witaminy A są: marchew, pomidory, sałata, groszek zielony, szczaw, morele, dynia, owoce dzikiej róży, brzoskwinie, brokuły (prowitamina), wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, tran z rybiej wątroby, żółtko jaja, mleko, masło, margaryna, ser, jagody (retinol i pochodne). Działanie: - zapobiega kurzej ślepocie, gdyż wchodzi w skład rodopsyny. Jest to światłoczuły barwnik pręcików w siatkówce oka, - zmniejsza rogowacenie naskórka, poprawia koloryt skóry, - wpływa na syntezę białek, lipidów i hormonów tarczycy, - bierze udział we wzroście kości, włosów, zębów i dziąseł, - sprzyja zdolności regeneracyjnej komórek przez utrzymanie błon śluzowych w dobrym stanie, - pomaga w leczeniu trądziku, zmarszczek, czyraczności, otwartych owrzodzeń, na które może być stosowana zewnętrznie. Ze względu na to, że witamina A wpływa na wiele funkcji naszego organizmu jej niedobory są szczególnie niebezpieczne. Możemy do nich zaliczyć: - kurzą ślepotę, - wysychanie spojówek i rogówek, - kruche paznokcie, - suche, łamliwe włosy, - rogowacenie skóry dłoni i stóp, - łuszczycę, - brak apetytu, - zahamowanie wzrostu, - zanikanie nabłonków, - zły wygląd skóry. Należy jednak pamiętać, że witaminy tej nie można spożywać w nadmiernych ilościach (szczególnie kobiety w ciąży), gdyż jej nadmiar może okazać się nawet bardziej szkodliwy od niedoboru. Do efektów nadmiaru witaminy A zaliczamy: - zmiany zabarwienia skóry, - wymioty, brak łaknienia, nudności, - powiększenie wątroby i śledziony, - upośledzenie ultrafiltracji w kłębuszkach nerkowych.